Apparecchiatura da laboratorio Brabender FARINOGRAPH & EXTENSOGRAPH

Marca Brabender
Modello FARINOGRAPH & EXTENSOGRAPH
Anno ~2000
Ubicazione Cina ( rep. Popolare di ) CN
Categoria Materiale da laboratorio - medico
Numero del prodotto P00422030

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In merito a questo venditore

Tipo di cliente Rivenditore
Attivo dal 2014
Offerte online 40
Ultima attività 27 Maggio 2020

Specifiche tecniche

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Lunghezza x larghezza x altezza 1500.0 mm × 500.0 mm × 700.0 mm
Peso-
Ore effettuate
Ore allacciato alla corrente
Condizione buono
Conforme alle norme CE ---------
Stato visibile

Descrizione

usato Brabender Farinograph ed Extensograph in ottime condizioni. Il Farinograph è utilizzato per misurare l'assorbimento d'acqua delle farine e determinare le proprietà reologiche dell'impasto per prodotti da forno e pasta. Viene utilizzato per controllare la produzione e le miscele di farina nel mulino o per testare farina di segale, pastelle di spugna, schiuma d'uovo, ecc. Può essere utilizzato anche per applicazioni speciali, ad es. per cioccolato, chewing gum o per testare impasti a formula completa. Riempi la sospensione di farina / acqua nel miscelatore riscaldato dove viene sottoposta a una sollecitazione meccanica definita dalle pale del miscelatore rotanti che sono azionate da un motore, trasportate in un cuscinetto a pendolo. La resistenza dell'impasto contro le lame, che dipende dalla viscosità dell'impasto, provoca una flessione opposta dell'alloggiamento del motore. Questa deflessione viene misurata come coppia e tracciata in funzione del tempo in un diagramma di colore chiaro. Quindi utilizzare l'Extensograph per misurare le proprietà di stiramento dell'impasto, in particolare la resistenza all'estensione e l'estensibilità, per fare affermazioni affidabili sul comportamento di cottura dell'impasto. Ciò mostra l'influenza di additivi per farina come acido ascorbico, enzimi (proteinasi) ed emulsionanti e, quindi, determina le proprietà reologiche di ciascuna farina e regola l'ottimale reologico per il rispettivo scopo. Dopo un certo tempo di lievitazione, l'impasto viene allungato fino alla rottura. La forza esercitata viene misurata e registrata. Questa procedura viene ripetuta tre volte. Ciò corrisponde alla pratica attuale nella produzione di pane e panini. L'estensogramma è rappresentato come un diagramma di colore e mostra la forza esercitata in funzione della lunghezza di allungamento (tempo). La forma della curva di misurazione e la sua variazione durante i singoli tempi di prova, l'area sotto la curva nonché i valori numerici dei diversi punti di valutazione, consentono all'operatore di rilasciare dichiarazioni affidabili e riproducibili sulla qualità della farina e l'idoneità di la farina per un certo compito. Inoltre, l'influenza degli additivi per farina sulle caratteristiche della farina può essere resa evidente.


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